烘焙遇上職能治療師 職能治療師黃子齡
從治療觀點來看，「職能治療」是協助失能者恢復其生活的一項專業，透過對個案有意義的活動來提升其能力，促進職能參與，使他們獲得最大的生活獨立性．
從功能促進觀點來看，「職能治療」也可以是一種功能促進的概念、是一種預防的概念．透過有意義的活動促進動作技巧更趨靈活，透過有意義的活動提供多感官輸入讓大腦更有效整合多方資訊，透過有意義的活動與他人分享生活以達到心靈和諧與抒發情緒．
所以，在烘培遇上職能治療師後，烘焙不再是烘焙，烘焙是一項有意義的活動可以促進生活，提升幸福感．有人問起職能治療師帶領烘焙課程，不就像才藝班老師一樣嗎？但從自己與烘焙相處的這些年的經驗來看，，我漸漸習慣從職能觀點來看烘焙，漸漸習慣在烘焙中包裝入職能的概念，漸漸在無形中與大朋友、小朋友“ 玩“烘焙，玩出信心玩出專注來．
l 從動作技巧來看：烘焙操作過程中，促進軀幹穩定度與肌肉耐力，漸漸拉長操作時間到2~3小時．從手部功能技巧來看，操作時促進雙側協調與手部功能（切、攪拌、削、切拌、揉麵團等）
l 從多感官輸入來看：烘焙除了是味覺的饗宴外．從一開始，辨認食材則需要依靠視覺觀察不同食材的樣貌，需要依靠觸覺感受不同粉類的粗細與滑潤感．操作中揉麵團與食材混合過程中，那黏糊糊或是柔軟的觸覺體驗真的是前所未有的感覺．而過程中陣陣的食材香或燒焦味都需要依靠嗅覺來辨別．
l 從高階認知來看：烘焙操作過程中需要多項事物執行與整合能力，在量測材料過程中學習數量與單位的概念，操作過程中，仰賴記憶功能記得執行順序，突發狀況考驗你的問題解決能力．這看似簡單的操作執行功能，卻需要大腦精密的分工整合與持續性專注力才可以有效的執行．
l 從日常生活功能來看：在備餐、擔任備餐者的小幫手、收拾清潔與自己計畫購買食材中，因為獨立完成而獲得成就感．
l 從人際互動來看：在過程中學習有效分工與他人共用器材，透過合作一起完成成品．在揉麵團甩打麵糰時，可以有效宣洩情緒．透過烘焙在一起的這一刻，大家分享自己的生活，在聊天分享的過程中建立社會互動．
紅豆麵包課程
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